Torta fría de peras y frutas de estación

Ingredientes

Biscuit

• 9 huevos
• 270 gr azúcar
• 270 gr harina leudante
• 3 gr sal

Relleno de Peras

• 600 gr Peras en almibar
• 200 cc crema de leche
• 125 gr manteca
• 80 gr azucar
• 30 cc agua
• 7 gr gelatina

Preparación

Biscuit
Batir los huevos con el azúcar hasta lograr punto letra. Agregar harina leudante de manera envolvente, verter en un recipiente previamente enmantecado y enharinado. Hornear a 180¤C por 15 min.

Relleno de peras
Procesar las peras escurridas. Juntar con la crema y la manteca derretida y batir. Hidratar la gelatina con agua y derretir. Verter sobre las peras procesadas y mezclar

Fruta de estacion
Cortar macedonia irregular de tamaño pequeño. Reservar hasta el momento del armado

Para mojar el biscuit
300 cc Malamado Malbec