Torta fría de peras y frutas de estación 2018-04-17T20:19:50+00:00

Project Description

Torta fría de peras y frutas de estación

Ingredientes

Biscuit

  • 9 huevos
  • 270 gr azúcar
  • 270 gr harina leudante
  • 3 gr sal

Relleno de Peras

  • 600 gr Peras en almibar
  • 200 cc crema de leche
  • 125 gr manteca
  • 80 gr azucar
  • 30 cc agua
  • 7 gr gelatina

Preparación

Biscuit
Batir los huevos con el azúcar hasta lograr punto letra. Agregar harina leudante de manera envolvente, verter en un recipiente previamente enmantecado y enharinado. Hornear a 180¤C por 15 min.

Relleno de peras
Procesar las peras escurridas. Juntar con la crema y la manteca derretida y batir. Hidratar la gelatina con agua y derretir. Verter sobre las peras procesadas y mezclar

Fruta de estacion
Cortar macedonia irregular de tamaño pequeño. Reservar hasta el momento del armado

Para mojar el biscuit
300 cc Malamado Malbec