Peras al Malamado Viogner con crema de lavanda 2018-04-17T20:15:47+00:00

Project Description

Peras al Malamado Viogner con crema de lavanda

Ingredientes

  • 6 peras
  • 100 gr azúcar
  • 500 cc Malamado Viogner
  • 1 unid. Anís estrella
  • 1 rama canela
  • 200 cc crema de leche
  • 50 gr azúcar
  • 50 gr flores de lavanda

Preparación

  • Limpiar y pelar las peras. Colocarlas en una cacerola junto con el Malamado Viogner, azúcar, anís y rama de canela.
  • Poner a cocinar a fuego medio, tener en cuenta que el líquido cubra más de 2/3 de las peras.
  • Por otro lado infusionar la crema de leche con las flores de lavanda para lo cual hay que llevarla a temperatura.
  • Luego dejamos reposar por 30 min, colamos y dejamos enfriar.
  • Montamos la crema de lavanda con el azúcar restante y reservar hasta el momento del emplatado.
  • Una vez que las peras quedan tiernas, retiramos del fuego y dejamos enfriar.